Document comments: Stimulsoft Reports 2020.2.3 from 29 April 2020

| | Kvalifikační standard
Pracovník/pracovnice výroby trvanlivého pečiva (kód: 29-044-H)
Autorizující orgán: | Ministerstvo zemědělství
Skupina oborů: | Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)
Týká se povolání: | Pekař
Kvalifikační úroveň NSK - EQF: | 3
Odborná způsobilost
Název | Úroveň
Příjem a uchovávání surovin, polotovarů a přísad pro výrobu trvanlivého pečiva | 3
Volba technologického postupu pro výrobu trvanlivého pečiva | 3
Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin pro výrobu trvanlivého pečiva | 3
Výroba těst pro trvanlivé pečivo | 3
Dělení a tvarování těst | 3
Pečení trvanlivého pečiva | 3
Uchovávání, balení a expedice trvanlivého pečiva | 3
Obsluha strojů a zařízení pro pekařskou výrobu | 3
Posuzování jakosti surovin, polotovarů a hotových pekařských výrobků | 3
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v pekařské výrobě, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin | 3
Prodej trvanlivého pečiva | 3
Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji pekařských výrobků | 3
Pracovník/pracovnice výroby trvanlivého pečiva,  21.05.2024 7:02:55 | Strana 1 z 2 |
| | Kvalifikační standard
Platnost standardu
Standard je platný od: 30.08.2023
Pracovník/pracovnice výroby trvanlivého pečiva,  21.05.2024 7:02:55 | Strana 2 z 2 |