Document comments: Stimulsoft Reports 2020.2.3 from 29 April 2020

| | Kvalifikační standard
Cukrář/cukrářka pro výrobu zákusků a dortů (kód: 29-007-H)
Autorizující orgán: | Ministerstvo zemědělství
Skupina oborů: | Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)
Týká se povolání: | Pracovník výroby zákusků a dortů
Kvalifikační úroveň NSK - EQF: | 3
Odborná způsobilost
Název | Úroveň
Příjem a uchovávání surovin a polotovarů pro výrobu cukrářských výrobků | 3
Volba technologického postupu pro výrobu zákusků a dortů | 3
Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin pro přípravu cukrářských výrobků | 3
Zhotovování cukrářských těst, hmot a polotovarů | 3
Dělení, tvarování, plnění těst a dávkování hmot | 2
Příprava a použití základních náplní a polev | 3
Tepelná úprava cukrářských výrobků | 3
Dohotovování a zdobení zákusků a dortů | 3
Uchovávání, balení a expedice cukrářských výrobků | 3
Posuzování jakosti cukrářských surovin, polotovarů a hotových výrobků | 3
Prodej cukrářských výrobků | 3
Obsluha a seřizování strojů a zařízení na výrobu cukrářských výrobků | 3
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v cukrářské výrobě, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin | 3
Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji cukrářských výrobků | 3
Cukrář/cukrářka pro výrobu zákusků a dortů,  17.05.2024 20:32:49 | Strana 1 z 2 |
| | Kvalifikační standard
Platnost standardu
Standard je platný od: 30.08.2023
Cukrář/cukrářka pro výrobu zákusků a dortů,  17.05.2024 20:32:49 | Strana 2 z 2 |